Tim Spectors Buch „Die Wahrheit über unser Essen“

DDas Trinken des schlüpfrigen Nervs macht eine Person schlüpfrig, und die Kombination von Körperteilen anderer Organismen stimuliert das gleiche wie der Mensch, das heißt, das Gehirn mit einem Ei verbessert den Intellekt des Essers, genau wie die Hoden von Kühen und Schwänze helfen dem Mann: Zwölf “Mythen” rund um unsere Ernährung, die Tim Spector auf den Prüfstand stellt, hat nichts mit solch absurden Vorstellungen zu tun, dem häufigsten Trugschluss auf dem Stand des medizinischen Wissens unserer Zeit – wird vermutet.

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Die Hälfte von dem, was er sagte, sind Nachrichten von gestern. Längst ist bekannt, dass Mythen wie „Alkohol ist in jeder Menge schlecht“ nicht stimmen, künstliche Süßstoffe „zuckerfrei“ „Ernährung“ und Getränke sicher sind und beim Abnehmen helfen, Kaffee schädlich ist“ oder „Veganismus das gesündeste Ernährung. von allen”. Die andere Hälfte hat mit Empfehlungen und Warnungen zu tun, die noch als Theorie kursieren, die aber laut dem Professor für genetische Epidemiologie am Londoner King’s College und Facharzt für Humanmedizin aufgrund der schlechten Qualität nicht möglich sind Recherchen und falsche Daten, zum Beispiel: „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“, „Fisch ist immer gesund“ und „Wir sollten alle weniger Salz essen“.

Tim Spector:


Tim Spector: „Die Wahrheit über unsere Ernährung“. Warum wird uns fast alles über schlechtes Essen erzählt?
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Foto: Dumont-Verlag

Aber auch hier gilt wieder: In Udo Pollmers und Susanne Warmuths „Lexikon der populären Ernährungsfehler“ aus dem Jahr 2000, Untertitel: „Missverständnisse, Missverständnisse und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker“, war nichts zu finden. Nur das Darmmikrobiom – populär gemacht in der Diskussion um „Der Mythos: Essen beeinflusst nur die körperliche Gesundheit, nicht die psychische Gesundheit“ – war damals kein Thema. Wie Spector, Pollmer und Warmuth sahen sie einen großen Fehler in vielen verbrauchergestützten Strategien in schlecht definierten Studienergebnissen, oft kausalen Zusammenhängen, die aus statistischen Korrelationen aufgebaut wurden. Und wie Spector sahen sie das Scheitern der pauschalen Lebensmittelwerbung als Versuch, alle zusammenzubringen. Selbst: „Die ‚gesunde Ernährung‘ für alle ist eine Lüge.“ Also nichts Neues? Nun, das Baby hat jetzt einen Namen: eine Person, eine Mahlzeit.

Pollmer und Warmuth plädierten für Ruhe angesichts der Lebensmittelindustrie-Studien und Empfehlungen und Warnungen, die von angesehenen Organisationen von der Weltgesundheitsorganisation heruntergebracht wurden. Getreu dem Motto „Heute bestätigte Entdeckungen sind die großen Fehler von morgen“ war ein weiterer Ratschlag von ihnen, bei der Ernährung darauf zu hören, was einem gut tut und was gut tut. Genau darum geht es in Spectors Buch, und genau das bedeutet der englischsprachige Titel im Gegensatz zur schlichteren deutschen Ausgabe: „Spoon-Fed. Why Almost Everything We’re Told About Food Is Bad“. „Jemanden mit dem Löffel füttern“ bedeutet im übertragenen Sinne so viel wie: etwas kauen, jemandem etwas hineingeben, jemanden berühren. Spector warnt vor Ernährungstheorien und Panikmache und rät vor allem, „das Beste für sich zu finden“.

Führt das alles zur Obdachlosigkeit? Keine Sorge, anders als Pollmer und Warmuth plaudert Spector im Kapitel „Fazit“, Untertitel „So isst man gut“, aus dem Rahmen und scheut sich auch nicht davor, eine bewusst vage, „einfache, klare Botschaft“ zu überbringen, das wird wohl so sein niemals wirkungslos sein”, mit der Ankündigung: “Essen Sie anders, vor allem pflanzlich und möglichst ohne Zusatzstoffe.” Diese Nachricht wird hier ohne Gewähr veröffentlicht.

Tim Spector: „Die Wahrheit über unsere Ernährung“. Warum wird uns fast alles über schlechtes Essen erzählt? Aus dem Englischen übersetzt von Petra Huber und Sara Riffel. Dumont Verlag, Köln 2022. 350 Seiten, gebunden, 25 €.

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